Come il nostro Brolettone di Natale, anche la Colomba appartiene alla famiglia dei Grandi Lievitati, un nome altisonante che ben rappresenta la categoria. Perché i Grandi Lievitati non sono generosi solo nelle dimensioni, hanno proprio una grandeur interiore che fa di loro un dolce con una certa solennità. Sarà perché appaiono nel momento delle feste più amate dell’anno o forse perché nascono grandi per essere condivisi, fatto sta che come il panettone, da cui prende ispirazione, anche la colomba ha in sé una certa nobilità gentile.
Gentile non solo nell’aspetto, ma anche nella cura che le viene dedicata, per farla lievitare con lentezza e precisione partendo dal nostro lievito madre, rinfrescato ogni giorno dai nostri pasticceri per rendere l’impasto il più soffice possibile e incredibilmente profumato.
Esattamente come il panettone, anche la colomba presenterà un impasto al cacao e sarà aricchita dal cioccolato in tutti i suoi gusti.
Ingredienti:
Farina di GRANO tenero tipo “00”, BURRO, tuorlo di UOVA di categoria A, zucchero, lievito madre (farina di GRANO tenero tipo “00”, acqua), miele Italiano Biologico "Casa del Miele", pasta di arancia (arancia, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero), cioccolato al LATTE (zucchero, burro di cacao, LATTE intero in polvere, pasta di cacao, emulsionante: lecitina di SOIA, aroma naturale di vaniglia) (4%), cioccolato fondente (pasta di cacao, zucchero,cacao magro in polvere, emulsionante: lecitina di SOIA, aroma naturale di vaniglia) (9%), cioccolato bianco (zucchero, burro di cacao, LATTE intero in polvere, emulsionante: lecitina di SOIA, aroma naturale di vaniglia) (4%), cacao in polvere (1%), Vaniglia Bourbon del Madagascar, sale, aromi.
Glassa esterna: albume d’UOVO, zucchero, farina di riso, amido di riso, amido di FRUMENTO, sciroppo di glucosio, MANDORLE, aromi, cacao in polvere, zucchero in granella.
